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    胖頭魚怎么做好吃

    2023-02-09 03:03:27 暫無評論 154 中藥養生 偏方   有效

    一: 胖頭魚的營養價值和特點:

    胖頭魚的魚頭是做煲魚頭湯的最好的選擇,因為胖頭魚的魚頭與普通的魚是有區別的。

    胖頭魚是我國著名的四大家魚之一,因外形似鰱,有的地方把它與鰱魚統稱為花鰱。胖頭魚頭大而肥,肉質雪白細嫩。

    胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體后葉素,特別是其頭部的腦髓含量很高,經常食用能暖胃、祛頭眩、益智、助記憶、延緩衰老。

    二: 介紹一下胖頭魚魚頭的主要做法:

    1. 煲魚頭湯:

    原料:: 胖頭魚魚頭1個,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,鹽少許。

    做法:

    1、將魚頭洗凈,去鰓。起油鍋,下魚頭剪至微黃,取出備用;川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。

    2、把全部用料一起放入燉盅內,加清水適量,燉盅加蓋,文火隔水燉40分鐘,調味供用。

    特色:
    祛風止痛,健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產后生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。

    2. 魚頭砂鍋:

    配料: 胖頭魚魚頭500克,粉皮200克,水發冬菇50克,新鮮冬筍50克,豬腿肉100克。醬油125克,精鹽1克,味精10克,白糖10克,蔥姜各25克,清水1250克,生菜油150克。

    做法:

    1、魚頭頭刮鱗,減去鰓,在頸肉兩面斜切兩刀,放入水中洗凈,瀝干水分,魚頭裝盆,放入黃酒,醬油兩面均勻的抹上色。粉皮切成2.6厘米長、3厘米厚的長方片,生姜去皮洗凈后和冬菇批成與冬筍一樣大小的厚片待用。青蒜、蔥切去根部,洗凈后切成3.3厘米的段。青蒜切絲;

    2、將炒鍋置于爐上,倒入油,大火燒熱,待油溫達八成熱時,將魚肉下鍋兩面煎上色,煎至金黃色時,將魚頭撈入漏勺,與油生煸豬肉片、冬菇、筍片,至熱,再下蔥段,姜片,稍煸幾下,輕放入魚頭,加入黃酒加蓋及起蓋,投入醬油、清水、味精、鹽、白糖,用大火燒開后倒入砂鍋,加蓋移至爐灶上大火燒開,轉小火燜燒2小時,見魚眼凸起,魚皮起皺紋,湯濃稠時,加入粉皮在煮一刻鐘,又加入青蒜絲,轉大火燒開,待湯大滾翻動后,迅速上席。

    特色: 金黃色,湯鮮肥濃,魚香軟內。

    3. 干燒魚頭:

    原料: 胖頭魚魚頭半個(鮭魚等海魚均可),肉餡75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。

    調味料: 料酒1大,醬油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少許,清水2杯,水淀粉半大匙。

    做法:

    1、魚頭洗凈,對半剖開,擦干水分,用5大匙油兩面煎上色后盛出;

    2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡,再加入所有調味料燒開,放入魚頭,改小火燒20分鐘;

    3、待燒入味并湯汁收干時,撒下青蒜絲即可盛出。

    提示:

    1、如果一次能吃完,或人口較多時,也可以將整個魚頭一次燒,但若分兩次時,另一半魚頭也要先煎過,再冷藏或冷凍,否則,魚頭化凍后再煎腥味會較重。

    2、也可以將另一半魚頭燒湯,但也要先煎過,否則會腥。
    2

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    沒有偏方,但是可以通過引流、手術來解決問題。

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