1. 人參硫磺熏蒸
內空、內白:韓國高麗參良字和朝鮮紅參的人字,都允許有內空內白的存在(即空心、白心),因良字和人字品都是3級品,而天字。
地字(一、二級)絕不允許有內空內白的存在,良字參外部表面黃皮面積也最大,除了腿以外幾乎全是黃皮。這是由于人參生長期淀粉積累的少,先天不足,加工后內中糊化程度差,因而出現白心或空心。
近年國產高麗白參增多,多是20支以上大問題是國產高麗白參,有的廠家加工時用硫磺熏蒸漂白,當年色白,隔年即發黃。更為嚴重的是硫磺漂過的人參體內殘留大量二氧化硫,對人體具有嚴重的毒害作用。服用時既酸又澀沒有人參香味。這種參從表面看,既白又彎曲很美觀,這是由于鮮參被硫磺熏后,參體變軟可以任意彎曲而不折斷。
2. 人參被硫磺熏蒸
可以用水泡一下，以后再切，一般用水泡上幾個小時以后，就可以將它輕松的切片，然后再泡酒或者是烹飪，都是不影響的
3. 人參用硫磺熏怎么分辨出來
病情分析：
正宗的花旗參味甘苦、性涼，入肺、胃，其成分主要含人參皂甙、樹脂、揮發油、糖類等?！ ?/p>
指導意見：
花旗參按品質分為三種。第一種是好參，從外觀看顏色較深。原產花旗參要比國產移種的花旗參顏色重。形狀多為短粗紡錘形，紋理呈橫向。國產移種的花旗參，紋理多趨于縱向。形狀多為平滑細長的紡錘形或圓柱形。從切片內層觀察，表面呈均勻的淡黃色，且有細微清晰的菊花瓣狀放射的紋理，質輕而紋理縝密，味清香，不干癟，有油性感。第二種為病參或死參，這種參如同枯木一樣，沒有任何藥用價值。第三種為漿水不足的參。所謂漿水不足，就是沒到起作用的時間就被起用了。這種參自然達不到正品花旗參的功效。有些利欲熏心的不法經營者，用硫黃來熏制病參或死參的切片，從表面粗略看類似真品，仔細觀察能夠發現：用硫磺熏制的參片，顏色發白，質重而且表面有粉狀感，切片內層多實心，無菊花狀紋理，沒有清香味。
4. 硫磺熏的人參
人參的皮色本身就是黃白色，當然這是指鮮參。加工好的人參也是暗白帶黃的。因為人參是生長在地下的根莖部分，所以新鮮人參是土黃色的。就算干燥加工好的人參也不是特別的白，也會有一些黃，看起來很自然的那種黃白。如果遇到特別黃或特別白的人參那一定是有問題的。要選購人參堅決不能買賊白色或深黃色的，深黃色的很少見，賊白色的很多。這樣的參都是用硫磺熏過的，所以特白。
5. 人參硫磺熏蒸的作用
第一步：看外觀。
硫磺熏蒸過的藥材色澤比較鮮艷。
第二步：聞氣味。
人參被硫磺熏過后，藥味減少，會有一股酸味，甚至能聞到一股嗆鼻的味道。
第三步：掂重量。
硫磺熏蒸過的藥材要比未打磺的藥材重。
